Folivora
L’authenticité à l’état pur. 100% fait maison.
De 45% à 70% de noisettes brutes, transformées avec passion jusqu’à la pose de l’étiquette.
Zéro huile ajoutée, juste le goût vrai et intense de la noisette.
Les pâtes à tartiner…
Les pâtes à tartiner Folivora sont entièrement fabriquées artisanalement à partir des noisettes brutes, jusqu’à la pose des étiquettes.
Tout commence à la sélection des noisettes françaises du Lot-et-Garonne, principalement de variété Pautet, qui sont finement torréfiées. Ayant de 45% jusqu’à 70% de noisettes, les pâtes à tartiner Folivora n’ont pas besoin d’ajout de matières grasses. Ainsi, il n’y a ni ajout d’huile de palme, ni d’huile de quoi que ce soit ! Uniquement l’huile contenue naturellement dans les noisettes et le beurre de cacao du chocolat.
Allié à un broyage des noisettes assez fin pour une consistance crémeuse et onctueuse tout en préservant le petit grain qui rappelle la forte teneur en noisettes, l’ajout du chocolat fabriqué en France est finement dosé pour un mélange de saveurs équilibré.
Folivora s’engage à faire travailler les acteurs de nos régions, en utilisant des pots en verre recyclables de Corrèze.
Présent sur la boutique mais aussi dans des créations de chefs et de petites épiceries locales, Folivora tient à partager un lien de proximité avec vous comme avec les restaurateurs et les commerçants qui partagent cette aventure.
La gamme
La 45 est la plus riche en fruits secs, avec 45% de noisettes et beaucoup de morceaux croquants de noix torréfiées, et sa texture croquante la rend très gourmande!
La 50 est la plus classique avec 50% de noisettes et sa texture crémeuse, elle plaira à tout le monde.
La 60 est un équilibre très fin entre les 60% de noisettes et les parfums d’agrumes du yuzu.
La 70 est pour les puristes de la noisette. Avec ses 70% de noisettes elle est forte en goût, peu sucrée, et sans lactose.
L'équipe
Chocolatier de formation, Camille a toujours eu à cœur de remonter à la source des matières premières pour maîtriser parfaitement le rendu final. Cette quête d'authenticité l'a mené, dès 2014, à parcourir les plantations de cacao et de café lors d'un périple d'un an, lui permettant de se former auprès de grands spécialistes dans des instituts internationaux de recherche et de développement du cacao.
De retour en France, cette expertise donne naissance à un premier projet en 2016 : Crêpe’n Roll, un food-truck aux accents bretons dont la spécialité devient rapidement sa crêpe à la pâte à tartiner faite maison. Devant l'engouement suscité par cette recette inédite, de petites productions en pot commencent à voir le jour. L'aventure prend une nouvelle dimension en 2018 grâce à un financement participatif qui permet l'acquisition d'une broyeuse, offrant à notre célèbre pâte à tartiner N°50 une texture encore plus fine et onctueuse. Nous remercions d'ailleurs chaleureusement les contributeurs qui ont rendu cette étape possible.
L'année 2019 marque un tournant décisif. Face au succès grandissant et au besoin d'augmenter la production artisanale, Nicolas Palin, chef cuisinier et traiteur, prend le relais pour assurer l'activité et la tournée du food-truck. Cette collaboration naturelle devient très vite une évidence. En 2020, dans la continuité de la création de la marque Folivora, nos compétences fusionnent définitivement.
Aujourd'hui, c'est ensemble, au sein de la société À Deux Plats d'Ici, que nous unissons nos talents. Forts de plus de 30 ans d'expérience cumulée en cuisine et pâtisserie, nous vous proposons une cuisine authentique et généreuse depuis nos locaux de Compreignac. Qu'il s'agisse de traiteur événementiel, de portage de repas à domicile ou de l'élaboration de nos produits artisanaux, nous cultivons chaque jour le goût de l'excellence, de la simplicité et du fait-maison.
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